Не са много ястията в световната кухня, които са кръстени на човек. И както често се случва в кулинарията - това ястие се е появило вследствие на грешка. Poulet Gaston Gérard - така нареченото пиле „Гастон Жерар“ е традиционно бургундско ястие. Във френската кухня е известно и като пиле по дижонски, заради дижонската горчица, която се използва и градът, в който е измислена. Рецептата се е появила през 30-те години на миналия век и неин "откривател" е мадам Рен Женевиев Бургон, която неизвестно защо е кръстила ястието на името на съпруга си – политикът  Гастон Жерар.  През август 1930 г. мадам Бургон небрежно приготвяла пиле в дома им на улица „Пти Поте“ в Дижон. Вечерята им трябвало да бъде изключително изискана, тъй като чакали на гости прочутия хуморист и известен кулинарен критик на своето време Кърнонски, самопровъзгласил се за „принц на гастрономите“. Дамата била леко развеселена от няколко чашки ликьор от касис, разреден с алиготе. И без да иска бутнала бурканчето с червен пипер в тенджерата. Бурканчето било подарък от мъжа й, след пътуване до Будапеща. Рен-Женевиев не се впечатлила от драмата в кухнята. Опитала се да поправи нещата, като добавя продуктите, които имала подръка: чаша алиготе, лъжица дижонска горчица, разбира се, сметана и сирене. След това сложила тенджерата във фурната да се запече. Това е накратко и тайната на ястието - пилешкото се готви с червен пипер, след което се сервира със сос от сирене, бяло вино, сметана и дижонска горчица. Вечерята на семейство Бургон преминала триумфално. Критикът Кърнонски буквално се наслаждавал на новото ястие, на което бил първият дегустатор. И както било обичайно по онова време, приписал на мъжа заслугата за постиженията на жената. Така се родило прочутото пиле "Гастон Жерар". 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

1-2 супени лъжици растително масло 

1-2 с.л. масло  

2 бр. пилешки гърди или 4 бутчета

Парчета от разфасованата останала част от пилето

Сол и черен пипер

1-2 супени лъжици червен пипер на прах, сладък или лют, както предпочитате  

150 г сирене Конте или швейцарско сирене Грюер или Ементал – 100 г за соса и 50 г за топинга

200 мл сухо бяло вино

250 мл гъста сметана за разбиване 

2-3 супени лъжици дижонска горчица 

1-2 супени лъжици галета  (по желание, за хрупкава коричка)

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

В чугунен тиган на среден огън налейте олиото и добавете маслото, за да се разтопи.  Добавете парчетата пилешко месо и подправете със сол и черен пипер. Запържете, докато леко се зачервят, по 3-4 минути от всяка страна. Извадете и оставете настрана.  Добавете останалите парчета от пилето в тенджерата и намалете котлона на средно-слаб. Подредете останалите парчетата пилешко месо върху него. Поръсете отгоре обилно с червен пипер, поставете капака и намалете котлона на слаб огън. Гответе 35-40 минути. Отделете парчетата от торса на пилето, поставете в плитка огнеупорна тава само бялото месо и бутчетата. Покрийте с фолио и поддържайте топлината им във фурната на 60°C . 

За соса:

Сложете тенджерата с течността, в която сте готвили червеният пипер с пилешкото месо, на силен огън и оставете да заври. Добавете 100 г сирене и разбъркайте, докато се разтопи. Добавете виното и оставете да заври за 3 минути. Добавете сметаната и варете, за да се редуцира течността, около 5-6 минути, докато достигне консистенция, която може да се покрие с лъжица. Свалете тигана от котлона и добавете дижонската горчица. Опитайте соса и коригирайте подправките, ако желаете.  

Залейте парчетата пилешко месо със соса и настържете останалото сирене отгоре. След това поръсете с галета и запечете на грил за 5-10 минути или докато се образува лека коричка. Това ястие е вкусно, сервирано с резени френска багета.