Никулденският шаран е задължителна обредна риба, според българските традиции. А люспата в портфейла е нарицателно за изобилие от пари. В мрежата могат да се намерят куп рецепти за приготвяне, почистване, одиране на рибата. По-младите хора обаче поради липса на време и желание за готвене, доста често прибягват до услугите на кулинарния щанд на някой магазин, където най-често шаранът се предлага пържен. Някои го предпочитат именно приготвен по този начин. Но тук ще ви върнем към добрите стари никулденски традиции и ще ви предложим няколко рецепти за шаран на фурна.

 ПЪЛНЕН ШАРАН С ОРЕХИ И ЛУК

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

 1 шаран около 2 кг.

3 големи глави лук

1 морков

100 г. орехи

3 суп. лъжици олио или зехтин

1 ч.л. червен пипер

сол и черен пипер

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Почистваме шарана, измиваме и го осоляваме. Оставяме го на страна. През това време в загрятата мазнина запържваме ситно нарязания лук, добавяме моркова и най-накрая счуканите орехи. Добавяме подправките. С готовата смес напълваме шарана и го зашиваме. Печем в предварително загрята фурна на около 200 градуса за около 40-50 минути, като предварително овалваме рибата с мазнината и добавяме вода в тавичката. По желание в тавата вместо вода може да добавите доматен сок, така ще се получи приятен сос за рибата. В началото може да покриете шарана с фолио и след известно време по ваша преценка и според силата на фурната,  махнете фолиото и допечете до зачервяване.

ШАРАН НА ФУРНА С БИЛКИ И ЛИМОН

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

4 филета шаран (800 г. -1 кг.)

2 лимона

пресни копър, магданоз, розмарин

сол и черен пипер

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Подредете лимона на шайби на дъното на тавата и върху него подредете осолените и овкусени филета риба. Поръсете със зехтин и наситнените зелени билки. Внимавайте с розмарина, не трябва да прекалявате с него. Върху рибата може да полеете малко лимонов сок и запичате на 200 градуса за около половин час. Като гарнитура може да сервирате печени есенни кореноплодни зеленчуци или картофи на пара или приготвени, както ги харесвате.

КЛАСИЧЕСКИ ШАРАН ПЛАКИЯ ЗА НИКУЛДЕН

 НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

• 1 шаран -около 2 кг.
• 6 - 7 големи хубаво узрели домата
• 3 глави лук
• 1 глава пресован чесън
• 1 ч.л. + 1/2 ч.л. лют червен пипер 
• 1 ч.л. черен пипер
• 1 ч.л. сух риган 
• 1 връзка магданоз
• 1 дафинов лист 
• 1 люта чушка срязана
• 2 с.л. мед или захар
• 1 лимон
• сол на вкус