Тази сгряваща душата супичка  е известна с различните си вариации в различни световни кухни. Във френската кулинарна практика е известна като Вишисоаз (Vichyssoise). В немската и скандинавска кулинарна практика е известна като супа "Добра жена". Във френския вариант супата се пасира и става изключително ароматна  и приятна за консумация. Семпла, здравословна и изключително ароматна, тази супичка е идеална при настинки или когато имате нужда да хапнете нещо топло, леко и засищащо. Тази супичка е доказателство, че с малко продукти може да се постигне нещо много добро, което ще ви създаде уют и топлина. Супата е подходяща и за обяд, и за вечеря. Тук ще предложим класическия френски вариант на супата с праз и картофи, която сме взаимствали от практиката на популярната кулинарка Джулия Чайлд.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

3 стръка праз (бялата част)

1 глава лук на филийки
5 картофа

малка глава чесън
2 с. л. краве масло
5 ч. ч. зеленчуков или пилешки бульон
1 ч. ч. готварска сметана 
див лук за поднасяне
сол и черен пипер на вкус

1/2 чаена лъжичка майорана

1/2 чаена лъжичка мащерка

 

Крутони (по желание)

няколко филии хляб

зехтин 

сухи подправки за овкусяване по избор

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

В тенджера с дебело дъно загрейте зехтина и маслото на средно силен огън. Задушете лука, докато стане прозрачен (около 2 минути). Добавете праза и го задушете, докато омекне (около 4-5 минути). Добавете картофите и ги задушете с лука и праза за няколко минути. Добавете чесъна на скилидки. Подправете със сол и черен пипер. Добавете пилешкия бульон и оставете супата да заври. Намалете котлона и оставете да къкри 30 минути или докато картофите омекнат. С помощта на пасатор пасирайте супата до гладкост. Добавете течната сметана и увеличете котлона отново на среден. Гответе около 5 минути, за да се сгъсти малко. Опитайте за подправки и добавете още сол и черен пипер, ако е необходимо. Добавете мащерка и майорана. Свалете от котлона. Изчакайте супата да се охлади до стайна температура и сервирайте поръсена с див лук. Ако ви харесва може да добавите към вашата супа и крутони, които се приготвят по стандартния начин. Нарежете хляба на кубчета и го запържете на слаб огън в тиган в предварително загретия зехтин. Пържете бавно до златист цвят и поръсете със сухи подправки - мащерка или риган.